人間通訊社

「客家酸柑茶」堪稱是台灣特有的緊壓茶，大明社區大學為了讓客家特有文化的產業可以傳承下去，2月24日在社大「茶藝文化生活美學」老師吳育儒指導下，教導如何製作酸柑茶，活動吸引民眾20餘人參加，製茶每一道工序對所有學員都是新的體驗，成果預計三個月的時間完成。

大明社區大學主任徐秀真表示，客家酸柑茶在客家地區流傳有百年之久，客家先民在勤儉、愛物惜物的理念下，將製茶剩下的茶角、茶梗塞入在過年祭祖後，中看不中吃的虎頭柑內，經過「九蒸九曬」繁瑣的工序，成品外型如普洱茶深沉、紮實獨特風味的酸柑茶，喝過後茶韻讚不絕口，這茶藝文化豐富了苗栗人的生活習慣與地方文化。

吳育儒說明，製作酸柑茶的工序很繁瑣，但是每一道工序也都是要依照先民的做法一步一步地完成，尤其在蒸、曬過程中更是不能馬虎，製作時間在每年12月後即可製作，但是要做出高品質的酸柑茶，時間上應選擇在農曆過年後，此時的虎頭柑成熟度最好，製作的酸柑茶味道最好喝。

製作酸柑茶放入虎頭柑內的物品到底有幾種，隨著每個人的口味需求也有不同的內容物，吳育儒表示，虎頭柑內塞入過多填充物會影響酸柑茶的口味，所以填充物以3-4種較為適宜，這些填充物可以依自己的喜好選擇，除紅茶外加以草本藥草類為宜。

為了讓學員有深刻印象，吳育儒帶領學員，從第一道工序到塞入填充物等程序，一一介紹講解，也讓學員實際操作練習，每一道過程都讓學員覺得新奇，學員李貞慧表示，自己是第一次參加製茶體驗課程，過程讓他了解到製作酸柑茶並非易事，經過體驗活動後，深信一個在地文化需要大家的努力才能傳承下去，感謝大明社區大學及吳育儒老師開班授課，讓客家特有的酸柑茶文化可以飄香下去。